Viens no SOIRAs pirmajiem mīkstajiem sieriem. Sekojot klasiskai tehnoloģijai, bet, izmantojot vietējo pienu, tas ir viens no iemīļotākajiem sieriem. Šis ir viens no sieriem, ko iesakām izvēlēties pēc izskata – pareizi nogatavināts tas ne tuvu neizskatās perfekts: viegli grubuļains, baltais kažociņš ieguvis papildus nokrāsas no koka plauktiem – visai attālu no perfekti sniegbalta. Jauns tas ir viegli drupens viducī, bet, nobriestot kļūst arvien krēmīgāks un vijīgāks.